Maine

108, avenue du Maine - 75014 Paris
Réservation par tél. : 01 43 20 29 50

L’ Huître du moment

Venez goûter l’huître Ostrarégal N°2, une spéciale généreuse élevée en Irlande dans une eau qui lui donne cette saveur incomparable.
par 9 : 29.70 €

Le Baba au Rhum

Venez découvrir le Baba de Zanzibar, pour un pour deux un vrai moment de plaisir gastronomique.

La carte

Les entrées ---- La carte peut varier en fonction des arrivages

  • Gros escargots de Bourgogne - par 6, 9.00€ par 12, 15.50€
  • Petites sardines de Méditerranée rôties à la fleur de sel 8.50€
  • Harengs doux fumés marinés façon V&M, pommes tièdes à l’huile 9.50 €
  • Fritures d’éperlan sauce tartare 8.50€
  • Soupe de poissons de roche V&M 9.00€
  • Encornets poêlés à la provençale 9.50 €
  • Avruga de hareng, saumon fumé maison et œuf poché 11.00€
  • Tartare de saumon aux aromates 9.00 €
  • Cèpes bouchons au beurre d’Echiré ou à la façon du chef 16.00€
  • Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre et blinis 15.00€
  • (exemples d’entées en fonction des arrivages)

Les plats

  • Pavé de saumon à l’unilatéral, beurre acidulé 17.00€
  • Bar entier grillé sauce pistou 22.50 €
  • Pavé de cabillaud rôti au thym 21.00 €
  • Choucroute de la mer Vin&Marée 23.50 €
  • St Jacques de Fécamp à la plancha 26.50 €
  • St Pierre de Concarneau rôti à la fleur de sel 32.00€
  • Turbotin Grillé aux herbes, beurre V&M 31.00€
  • Belle sole bretonne, meunière, grillée ou poêlée sèche 35.00 €
  • Pièce du Boucher XL, sauce poivre 17.50 €
  • (exemples de plats en fonction des arrivages)

Les poissons à partager

  • Gros St Pierre de Concarneau rôti (pour 2) 75.00€
  • Gros turbot de pêche grillé aux herbes 72.00€
  • Bar entier en croûte de sel 74.00 €
  • Belle queue de Lotte Bretonne rôtie 67.00€
  • Grosse sole bretonne grillée, poêlée, sèche ou meunière selon cours

Le Vivier

  • Homard sauvage de la baie de St George grillé 46.00€
  • Homard européen 500/600 gr 59.00€
  • Gros homard breton grille pour 2 selon cours
  • Gros homard sauvage "jumbo" selon cours
  • Langouste rose bretonne pour 2 selon cours
  • Langouste rouge royale de Bretagne pour 2 selon cours
  • Grande cigale de mer grillée selon cours
  • (en fonction des arrivages)

Les desserts

  • Glaces et sorbets au choix 9.50 €
  • Crêpes Suzette « belle époque » 10.00 €
  • Tarte au citron V&M meringuée ou pas 9.00€
  • Suprême d’agrumes et son sorbet 8.50€
  • Chaud et froid de Chocolat, glace vanille 10.00€
  • Petits choux au caramel laitier 8.50€
  • Grand mille feuilles à la vanille Bourbon 11.00€
  • Paris Brest 10.00 €
  • Soufflé chaud « grand Manier » 11.00 €
  • Le fameux Baba de Zanzibar pour 2 : 18.00 € pour 1 : 9.50 €
  • (Exemples de desserts en fonction de l’humeur du chef)

Les fruits de mer

Les huîtres

Creuses "Pleine Mer" Cancale n°3

  • Parcs Saint Kerber 6 : 15,00 € 9 : 22,50 € 12 : 30,00 €

Fines de claires n°3, Oléronnaise par JM Massé

  • 6 : 15,60 € 9 : 23,40 € 12 : 31,20 €

Huîtres de "Prat Ar Coum", Aber Benoît - Finistère nord

  • Fines n°4 :
    • 6 : 14,40 € 9 : 20.60 € 12 : 28,80 €
  • Fines n°2 :
    • 6 : 18,60€ 9 : 27,90 € 12 : 37,20 €

Spéciales n°3, Gillardeau

  • 6 : 21,00 € 9 : 31,50 € 12 : 42,00 €

Spéciales n°2, Ostra Regal

  • 6 : 19,80 € 9 : 29,70€ 12 : 39,60 €

Coquillages et crustacés

  • Crevettes roses 14,50 €
  • Crevettes grises 8,00 €
  • Bulots 7,50 €
  • Tourteau entier 14,50 €
  • Moules d’Espagne 5,30 €
  • Amandes 5,30 €
  • Langoustines selon arrivage
  • Clams selon arrivage
  • Demi homard froid 25,00 €
  • Langoustines selon arrivage

Compositions d’huîtres

Assiette "Découverte" 25,50 €

  • 4 Fines de claires n°3 "Oléronnaise"
  • 4 Fines n°4 « Prat ar Coum »
  • 4 Creuses N°3 de Cancale

Plateau de l’amateur 37,50 €

  • 4 Fines de claires n°3 "Oléronnaise"
  • 4 Fines n°4 « Prat ar Coum »
  • 4 Spéciales n°3 « Gillardeau »
  • 4 Creuses n°3 de Cancale

Plateaux de fruits de mer

Plateau "Vin et Marée" 42,00 €

  • 4 Fines de claires n°3 « Oléronnaise »
  • 4 Fines n°4 « Prat ar Coum »
  • 4 Creuses n°3 de Cancale
  • 4 Grosses crevettes roses
  • Crevettes grises
  • Bulots

Plateau de crustacés 47,50 €

  • ½ Homard
  • ½ Tourteau
  • 4 Grosses crevettes roses
  • Crevettes grises

Plateau de l’écailler 47,50 €

  • 3 Fines n°2 « Prat ar Coum »
  • 3 Fines n°4 « Prat ar Coum »
  • 3 Creuses n°3 de Cancale
  • 1/2 Tourteau
  • 4 Grosses crevettes roses
  • 4 Amandes
  • 4 Moules d’Espagne
  • Crevettes grises
  • Bulots

Plateau Prestige 83,00 € pour 2 à partager

  • 1 Tourteau
  • 4 Spéciales n°3 « Gillardeau »
  • 4 Fines n°4 « Prat ar Coum »
  • 4 Fines n°2 « Prat ar Coum »
  • 4 Creuses n°3 de Cancale
  • 6 Grosses crevettes roses
  • 6 Amandes
  • 6 Moules d’Espagne
  • Crevettes grises
  • Bulots

Plateau Royal (pour 2 personnes) 129.00 €

  • Saumon fume artisanal "maison" et blinis
  • 12 fines n°4 "prat ar coum"
  • 12 creuses n°3 de cancale
  • 12 grosses crevettes roses
  • Crevettes grises
  • 6 moules d’espagne
  • 6 amandes
  • 1 tourteau

Les vins et autres boissons

LES VINS BLANCS Les découvertes "Coup de coeur"

  • Vin de Pays du Val de Loire « La Bacchusate » J-M Sorbe 2012 19,50 € Bt 75cl 13.80 € Carafe 50cl 4,50 € Verre 16cl
  • Côtes de Gascogne IGP, Domaine Cambos colombard-sauvignon 2012 19,50 € Bt 75cl 13.80 € Carafe 50cl 4.50 € Verre 16cl
  • Vin de Pays du Val de Loire, chardonnay, Marquis de Goulaine 2012 21,00 € Bt 75 cl 14,80 € Carafe 50 cl 4,80 € Verre 16 cl
  • Coteaux D’enserune IGP, Enseduna Muscat Sec 2012 21,00 € Bt 75 cl 14.80 € Carafe 50 cl 4,80 € Verre 16 cl
  • Fantelli, Chardonnay Torronte d’Argentine 2012 23,00 € Bt 75cl 16.30 € Carafe 50 cl 5,30 € Verre 16 cl
  • Vin de Pays d’Oc « Viognier la Violette » par Jean-Luc Colombo 2011 24,50 € Bt 75cl
  • Vin de Pays d’Oc, « Les Vignes de Madame », Domaine de la Baume 2012 27.00 € Bt 75cl

AOC

  • Bergerac sec, Château Tour des Gendres, Cuvée des Conti 2012 27,00 € Bt 75cl 19,00 € La carafe 50 cl 6,10 € Le Verre 16 cl
  • PicPoul de Pinet, domaine Delsol 2012 24,00 €
  • Corbières, Le Champ des Sœurs par Marie Valette et Laurent Maynadier 2011 25,00 €
  • Bouzeron, « Clos de La Fortune », Domaine Chanzy 2011 27.50 €
  • Anjou, Chenin sec, Château de Fesles « La Chapelle », Bernard Germain 2010 28.00 €
  • Mâcon Lugny, par André Goichot 2011 29,00 €
  • Vouvray tranquille sec, Domaine du Viking par Lionel Gauthier 2008 29.50 €
  • Saint Mont , l’Empreinte 2010 34,00 €
  • Pacherenc du Vic-Bilh sec, Château Bouscassé par A. Brumont 2010 36,00 €
  • Saint Mont, Le Faîte 2010 38,00 €
  • Condrieu, « Amour de Dieu » par Jean Luc Colombo 2012 69,00 €
  • Vouvray Brut pétillant, Domaine du Viking par Lionel Gauthier 2009 28,00 € Bt 75cl 18.70 € Carafe 50cl 6,00 € Verre 16cl


Prix nets

Les classiques

L’Alsace AOC

  • Pinot blanc, Cuvée Louis Klipfel 2011 21,50 € Bt 75cl
  • Riesling par Léon Beyer 2012 29,00 € Bt 75cl
  • Gewurztraminer Grand Cru Kirchberg de Barr, Domaine Louis Klipfel 2009 39,00 € Bt 75cl 27.50 € Carafe 50cl 8,90 € Verre 16cl

La Loire AOC

  • Muscadet Sèvre & Maine sur Lie, La Levraudière par Bonnet-Huteau 201 19,50 € Bt 75cl 13,80 € Carafe 50cl 4.50 € Verre 16cl
  • Muscadet Sèvre & Maine sur Lie, Comte Leloup, Château de Chasseloir 2009 26,00 € Bt 75cl
  • Reuilly, Domaine Jean-Michel Sorbe à Brinay 2012 28,50 € Bt 75cl 19,90 € Carafe 50cl 6.70 € Verre 16cl
  • Quincy, Domaine Jean-Michel Sorbe à Brinay 2012 28,50 € Bt 75cl 19,90 Carafe 50cl € 6.70 € Verre 16cl
  • Menetou-Salon, domaine de Beaurepaire 2012, par Gilbon 29,50 € Bt 75cl 20,70 € Carafe 50cl 7.00 € Verre 16cl
  • Pouilly Fumé, « Les 2 Cailloux », Domaine Fournier 2011 34,00 € Bt 75cl 24,30 € Carafe 50cl 7.90 € Verre 16cl
  • Pouilly Fumé, « La Demoiselle » par Henri Bourgeois 2011 48,00 € Bt 75cl
  • Sancerre, Vendengé à la main par Gérard et Pierre Morin 2012 32,50 € Bt 75cl 23,30 € Carafe 50cl 7.80 € Verre 16cl
  • Sancerre, « La Côte des Monts Damnés » par Henri Bourgeois 2011 46,00 € Bt 75cl

Vins de Provence

  • Côteaux d’aix en Provence, Château Calissanne 2012 21,50 € Bt 75cl 14.90 € Carafe 50cl 4.90 € Verre 16cl
  • Bandol, Château Barthès par Monique Barthès 2012 32,00 € Bt 75 cl

Les Côtes du Rhône

  • Crozes Hermitage « Les Gravières » par Jean Luc Colombo 2012 36,00 € Bt 75cl
  • Châteauneuf-du-Pape, Clos de l’oratoire du Pape 2011 53,00 € Bt 75cl
  • Condrieu, « Amour de Dieu » par Jean Luc Colombo 2012 69,00 € Bt 75cl

La Bourgogne AOC

  • Petit Chablis, « Domaine d’Elise » par Frédéric Prain 2012 26,00 € Bt 75cl 18,30 € Carafe 50cl 5.90 € Verre 16cl
  • Chardonnay, Beaujolais village par Georges Duboeuf 2010 25,00 € Bt 75cl
  • Chablis, « Domaine d’Elise » par Frédéric Prain 2012 31,00 € Bt 75cl 21,90 € Carafe 50cl 6,90 € Verre 16cl
  • Chablis Premier Cru, « Domaine d’Elise » par Frédéric Prain 2011 39,50 € Bt 75cl
  • Bouzeron, « Clos de La Fortune », Domaine Chanzy 2010 28,50 € Bt 75cl
  • Mâcon Lagny, par André Goichot 2011 29,00 € Bt 75cl
  • Saint Véran, « Domaine du Val Larmartinien » par Georges Duboeuf 2011 29,50 € Bt 75cl
  • Rully « L’Hermitage », Domaine Chanzy 2011 39,00 € Bt 75cl
  • Pouilly Fuissé, « Domaine Béranger » par Georges Duboeuf 2011 39,00 € Bt 75cl
  • Auxey Duresses par Olivier Leflaive 2010 45.00 € Bt 75cl
  • Mercurey, Château de Chamirey 2007 par A&A Devillard 55.00 € Bt 75cl
  • Beaune Premier Cru, « Champs-Pimonts » par Jacques Prieur 2009 66.00 € Bt 75cl
  • Meursault « Les Vireuils », 2009 par André Goichot 55.00 € Bt 75cl
  • Meursault Clos de Mazeray 2011 de J Prieur 67.00 € Bt 75cl
  • Meursault Premier Cru « Charmes » 2009 d’Olivier Leflaive 76.00 € Bt 75cl
  • Chassagne-Montrachet Village 2009 par andré Goichot 59.00 € Bt 75cl
  • Chassagne-Montrachet 1er cru Abaye de Morgeot 2008 d’Olivier Leflaive 74.00 € Bt 75cl
  • Puligny Montrachet « Les Réchaux », domaine Chanzy 2008 64,00 € Bt 75cl
  • Puligny-Montrachet 1er Cru « Champs Gain » 2008 d’Olivier Leflaive 76,00 € Bt 75cl
  • Puligny-Montrachet 1er Cru « Les Combettes », Domaine Vincent Girardin 2007 89.00 € Bt 75cl


Prix nets

LES VINS ROUGES Les découvertes "Coup de coeur"

  • Salento IGT, Primitivo, Italie 2011 22,50 € Bt 75cl

AOC

  • Costière de Nîmes, Château Saint Bénézet 2011 19.50 € Bt 75cl 13.80 € Carafe 50cl 4.50 € Verre 16cl
  • Cabardès, Château Saint Angel par M Thomas 2011 21.00 € Bt 75cl
  • Lubéron, Clos de la Tuilière 2011 21.00 € Bt 75cl
  • Minervois, Domaine des 3 Pointes 2011 23.00 € Bt 75cl
  • Pinot Noir d’Alsace, Léon Beyer 2011 26,00 € Bt 75cl
  • Fitou, Domaine Foncalieu 2010 26.50 € Bt 75cl
  • Bandol, Château Barthès par Monique Barthès 2011 31,00 € Bt 75cl

Les classiques VIN & MARÉE

La Loire AOC

  • Chinon, domaine Pain 2012 24.00 €
  • Menetou-Salon Domaine Beaurepaire 2011, par Gilbon 31.00 € Bt 75cl 21.80 € Carafe 50cl 6.90 € Verre 16cl
  • Sancerre vendangé à la main par Gérard et Pierre Morin 2010 34.50 € Bt 75cl

La Bourgogne AOC

  • Brouilly, « Château la Perrière » par Georges Duboeuf 2011 25,00 € Bt 75cl 17,50 € Carafe 50cl 5.60 € Verre 16cl
  • Fleurie, Beaujolais AOC 2010 29,00 € Bt 75cl
  • Mercurey Premier Cru, « Clos du Roy », Domaine Chanzy 2008 46,00 € Bt 75cl
  • Chassagne Montrachet Village par Olivier Leflaive 2009 47,00 € Bt 75cl
  • Vosne-Romanée, « La Croix Blanche », Domaine Chanzy 2010 64,00 € Bt 75cl

Le Bordelais AOC

  • Lussac Saint-Emilion, Château du Courlat 2008 32,00 € Bt 75cl 22,80 € Carafe 50cl 7.50 € Verre 16cl
  • Lalande de Pomerol, Château les Hauts-Conseillants 2007 46,00 € Bt 75cl
  • Saint Emilion, Château St Georges 2007 49,00 € Bt 75cl
  • Medoc, Château « La tour de By », Cru bourgeois 2007 55,00 € Bt 75cl
  • Saint Julien, Les Fiefs de Lagrange 2009 64,00 € Bt 75cl
  • Pomerol Clos du Clocher 2007 69,00 € Bt 75cl


Prix nets

Les vins rosés

  • IGP Méditéranée, « La Demoiselle Sans Gêne », AB 2012 19,00 € Bt 75cl

AOC

  • Côteaux d’Aix en Provence, Jasso de Calissanne 2012 19,50 € Bt 75cl 13,80 € Carafe 50cl 4.50 € Verre 16cl
  • Côtes de Gascogne, Clos Fortunet, Famille Debets 2010 21.00 € Bt 75cl 14,80 € Carafe 50cl 4,80 € Verre 16cl
  • Rosé de Loire, Chemin des Saules, Sauvion 2012 23,00 € Bt 75cl
  • Côtes de Provence, « Côté Presqu’île », Sélection Minuty 2012 27.50 € Bt 75cl
  • Côteaux d’Aix en Provence, « Pioche et Cabanon » par Jean-Luc Colombo 2012 26,00 € Bt 75cl19,00 € Carafe 50cl 6.40 € Verre 16cl
  • Menetou Salon, « Côtes de Morogues », Domaine Fournier 2011 29,50 € Bt 75cl
  • Bandol, Château Barthès par Monique Barthès 2012 32,00 € Bt 75cl
  • Bordeaux, Canon la Gaffelière à St Emilion 2009 34,00 € Bt 75cl


Prix nets

Apéritifs

  • Coupe de Champagne Brut Montaudon 12 cl 12,00 €
  • Coupe de Champagne Brut Montaudon 12 cl 12,50 €
  • Coupe de Champagne Brut Jacquart brut 12.50 €
  • Kir au vin blanc 12 cl 5,50 €
  • Kir au champagne 12 cl 12,00 €
  • Martini rosso, bianco ou dry 8 cl 12,00 €
  • Porto rouge Offley ou blanc Sandeman 6 cl 6,00 €
  • Cocktail V&M 7,50 €
  • Americano 12 cl 7,50 €
  • Scotch Whisky Blended Grants 4 cl 8,00 €
  • Single Malt Aberlour 10 ans 4 cl 11,00 €
  • Tennessee Whiskey Jack Daniel’s 4 cl 11,00 €
  • Kronenbourg "1664" 6,00 €
  • Pastis 51 2cl 6,00 €
  • Suze 4 cl 6,00 €
  • Ricard 2cl 6,00
  • Gin Gordon’s, Vodka Eristoff 4 cl 8,00 €

Parfums pour les kirs : cassis, mûre, framboise
Prix nets

Champagnes

  • Champagne Drappier Brut Carte d’Or, 75 cl 57,00 €
  • Champagne Jacquart Brut "Mosaïque", 75 cl 59,00 €
  • Champagne Jacquart Extra Brut, 75 cl 62.00 €
  • Champagne Jacquart Blanc de Blancs Vintage 2006, 75 cl 54,00 €
  • Champagne Rosé Montaudon Brut, 75 cl 54,00 €

A la Carafe (50cl)
  • Champagne Montaudon Brut 32,50 €
  • Champagne Jacquart Brut « Mosaïque » 39,50 €
  • Champagne Rosé Montaudon Brut 36,00 €

A la coupe (12cl)
  • Champagne Montaudon brut 12,00 €
  • Coupe de Champagne Rosé Montaudon 12,50 €
  • Coupe de champagne Jacquart brut mosaïque 12,50 €


Prix nets

Eaux minérales et soft

  • 50 cl Vittel, Eau de Perrier 4,50 €
  • Perrier 33 cl 5.00 €
  • 100 cl Vittel, Eau de Perrier 6,80 €
  • Jus d’orange ou pamplemousse 25 cl 5.00 €
  • Coca Cola, Coca Cola Light 33 cl 5.00 €
  • Jus de Tomates 25 cl 5.00 €
  • Schweppes Indian tonic 5.00 €


Prix nets

Digestifs, eaux de vie et café

  • Eau de vie de poire william « Vedrenne » 9,00 €
  • Eau de vie de framboise « La Duchesse » 4cl 9,00 €
  • Eau de vie de mirabelle « Vedrenne » 4 cl 9,00 €
  • Cointreau, Grand Marnier 4 cl 7,50 €
  • Vieille Prune « La Gersoise » 4 cl 7,50 €
  • Manzana Verde 5,00 €
  • Get 27 4 cl 7,50 €
  • Rhum Ambré Agricole J. Bally 7,50 €
  • Fernet Branca, Marie Brizard 4 cl 7,50 €
  • Cognac VSOP « Andrée Petit » 4cl 7,50 €
  • Armagnac M. de Montesquiou 4 cl 9,50 €
  • Calvados Lancelot 4cl 7,50 €
  • Vieille Prune grande reserve 4 cl 7,50 €
  • Café, décaféiné 3,20 €
  • Thé 3,80 €
  • Double café, double décaféiné 3,50 €

Parfums de thé : Ceylan, Grand Earl Grey, Thé vert au jasmin
Parfums d’infusion : Tilleul, Verveine, Camomille, Verveine Menthe et Menthe poivrée
Prix nets

Les formules

Les formules Vin & Marée


produits marqué d’une étoile sur l’ardoise
ENTREE/PLAT OU PLAT/DESSERT 26.00 €
ENTREE/PLAT/DESSERT 32.00 €
ENTREE/PLAT/DESSERT/BOISSON*/CAFE 37.00 €
* 1/2 bouteille d’eau minérale ou un verre de vin

Entrées :

  • Friture de petits eperlans sauce tartare
    ou
  • Soupe de poisson de roche "V&M"

Plats :

  • Filet de merlu (selon arrivages) rôti, beurre citronné
    ou
  • Steack tartare et ses frites fraiches
    ou
  • Cocotes de moules beurre "V&M"

Le Midi Express 21.00 €

Entrées :

  • Friture de petits eperlans sauce tartare
    ou
  • Soupe de poisson de roche "V&M"

Plats :

  • Filet de merlu (selon arrivages) rôti, beurre citronné
    ou
  • Steack tartare et ses frites fraiches
    ou
  • Cocotes de moules beurre "V&M"

Menu Dégustation 69.00 €

Kir royal (ou apéritif au choix)

Entrées :

  • Croustillant de gambas, sauce tandoori
  • Dégustation d’huîtres (3 creuses de "pleine mer" cancale n°3 Parcs Saint-Herber, 3 fines n°4 Prat Ar Coum - Madec, 3 fines n°2 Prat Ar Coum - Madec)
  • Queues de langoustines Bretonnes rôties à la Façon du chef
  • Saumon Fumé, et ses blinis

Plats :

  • Choucroute de la mer Vin & Marée
  • Noix de St Jacques fraîches à la plancha
  • Carré d’agneau (4 cotes) "rôti" au thym, haricots verts
  • Bar entier grillé et sa sauce pistou

Dessert au choix sur l’ardoise

  • Café et eaux minérale (à volonté)

Sélection de vins blancs et rouges (1 bouteille pour deux personnes)

Blancs

  • Petit Chablis AOC "domaine d’élise" par F.Prain
  • Quincy AOC, JM Sorbe à Brinay
  • Muscadet Sèvres et Maine AOC, Comte Leloup Château de Chasseloir

rouge

  • Chinon AOC, Domaine Pain
  • Brouilly AOC, Château le Perrière"par Georges Duboeuf
  • Bordeaux AOC, Chateau Coustaut LA Grangeotte

Menu Homard 67,00€

Coupe de Champagne rosé, ou autre apéritif

Entrées :

  • Au choix sur l’ardoise

Plats :

  • Cassolette de Homard décortiqué
  • ou Homard Atlantique Nord grillé ou rôti
  • ou Steack & Lobster (1/2 homard)

Dessert au choix sur l’Ardoise

Juniors 12.00€

  • Poisson du marché ou steak haché de bœuf
  • Glace, sorbets ou salade de fruits frais
  • 1/2 eau minérale ou soda

Les viviers


Retrouvez homards, langoustes et cigales, dans tous nos restaurants pour un produit de la mer toujours plus frais et savoureux.
Des restaurants principalement consacrés aux poissons, aux fruits de mer et aux vins